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Evénement


La Carte de rentrée


La Carte de rentrée

Publié le : 08/02/2020


C'est la rentrée 

Voici notre nouvelle carte ....


Oeuf basse température, Royal de Topinambour, Émulsion de Lard Colonata

Crémeux de Butternut et Gyosa de Langoustine, Pointe d'ail noir

Foie gras Mi cuit de La treille Chutney Ibiscus et Pignons de Pins (sup 4 euros)

Risotto d’épeautre aux Moules et Émulsion de Curcuma

 

Poitrine de Cochon Farcie aux Cèpes, Pommes de Terre et Choux Braisé

Omble Chevalier Roti, Légumes Racines, Émulsion Noisette

Magret de Canard Roti, Mousseline de Carottes à la Clémentine

Cabillaud, crémeux de Pané, Choux de Bruxelles Sauce Vierge

Assiette Vegétarienne

Mille Feuille maison, Crème pâtissière à la fève Tonka

Baba au Rhum Arrangé, Chantilly Vanillée

Royal Chocolat, Croustillant Praliné et Émulsion de gingembre

Pomme Fondante caramélisée, Émulsion Dulcey au Whisky et

Crumble de Pain d'épice

Ananas Poêlé Passion Coco et Crémeux chocolat Ivoire au poivre Timut


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